O Pastor do Sul nasce em 2008 e o seu principal objetivo é o da criação seletiva do cão de Pastor Alemão, segundo o standard definido pela WUSV (Weltunion der Vereine für Deutsche Schäferhunde). O Pastor do Sul é um afixo português reconhecido pelo Clube Português de Canicultura e pela FCI - Fédération Cynologique Internationale.
Pretendemos evoluir com o cão de Pastor Alemão, num compromisso entre a natureza, as potencialidades de cada animal e o seu treino e socialização, sempre no respeito da individualidade e caráter de cada exemplar. Não somos negociantes de animais, e por isso as nossas ninhadas serão sempre ocasionais.
Jorge Simões é o fundador e o Criador do Pastor do Sul, um verdadeiro amante do cão de Pastor Alemão, que descobriu a sua paixão pela raça em 2005, quando acolheu Zara, o seu primeiro exemplar, depois de ao longo de muitos anos ter sido proprietário de cães de várias raças.
Desde o primeiro dia do Pastor do Sul que uma dedicada equipa trabalha diariamente na gestão do canil, na preparação e treino dos cães para competição, na avaliação diária dos cachorros e na sua socialização.
Nos anos anteriores à inauguração do Pastor do Sul, Jorge Simões viajou pela Europa tendo conhecido alguns dos maiores criadores da raça, sobretudo em Espanha e na Alemanha. Fruto desse conhecimento, estabeleceram-se relações de amizade e parceria, que permitiram a entrada em Portugal de exemplares de grande qualidade, e que viriam marcar a criação do Pastor Alemão no nosso País.
As nossas instalações estão equipadas com boxes individuais com 14m2 de área, com uma zona coberta e outra descoberta, isolamento térmico, bebedouros automáticos, música ambiente e pavimento anti-derrapante. As nossas boxes comunicam com um parque de recreio comum onde promovemos a socialização de todos os cães. As nossas maternidades estão equipadas com controlo de temperatura e humidade, aquecimento, portas basculantes para acesso à zona exterior, televisões para socialização da ninhada.
Para treino específico de musculação e de velocidade, temos duas boxes equipadas com corredores de 25m de comprimento. Para outro tipo de treinos específicos possuímos parques de areia com áreas de 300m2 e 25m2, um campo de relvado com 2.500m2, um campo de treinos com 1.000m2, um campo para treinos de IGP, uma pista de relva com as medidas oficiais das competições da raça, uma pista para testes de caráter wessenstest e por fim uma piscina para hidro treino. Ainda no equipamento específico de treino possuímos 4 boxes de frio que utilizamos nos meses de muito calor. No equipamento de apoio possuímos uma sala para o médico veterinário, uma sala para acondicionamento das rações e uma zona específica para banhos. Para os cães que entram pela primeira vez no canil possuímos uma box de quarentna.
Todo o sistema de águas é reforçado com um depósito aéreo de 18.000 litros, com captação própria.